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飞入寻常百姓家 瑞幸何以助推咖啡回归大众消费品

文章来源:网络整理 更新时间:2019-06-12 00:32

飞入寻常百姓家 瑞幸何以助推咖啡回归大众消费品

  在笔者看来,今天的瑞幸构建了后端供应链体系,构建了前端运维体系,并且正在依托场景,利用包括手机APP、小程序、美团外卖等在内的渠道,高效的让用户买到咖啡,享受科技创新给生活带来的改变。

  我们以韩国CI物流为例,这家韩国最大的货物配送公司,承载了一部分瑞幸供应链体系中的智能物流运输服务,双方的合作产生了很多有价值的数据。而现在韩国CJ物流中国区总裁兼CJ荣庆物流共同总裁鱼在赫看来通过这些合作数据,有可能两三年之内实现预测性物流功能(通过搜集的数字信息来预测客户需求和货量,并分配适合各流程的资源),高效的统筹调配运力和资源。

  写在最后:很多人看不清楚瑞幸,给瑞幸打上“蒙眼狂奔”的标签,暗喻瑞幸将会步乐视后尘。事实上,瑞幸的打法非常清晰,简单理解就是“战略上稳健,战役和战术上激进”,一城一地的得失不会影响瑞幸的战略规划落地,瑞幸才敢于在亏损中一路狂奔,到了大众眼中就是“流血发展”了。

  不管对内部雇员(单小时薪水30元以上),还是外部伙伴,瑞幸都极为大方。尽可能的让参与者享受发展带来的价值,自己承担了较大的资金压力,瑞幸也由此造成了大额的亏损。当然,也只有如此,瑞幸才能在战略性亏损结束后,实现将来的战略性盈亏平衡到战略性盈利,而没有这个战略性亏损,就没有后续一切的可能。

(责任编辑:张洋 HN080)

  资深互联网观察家,长期致力于中国互联网产业和企业研究。

  咖啡回归本质之后,我们的生活也应该回归本质,追求自己所适宜的,不需要为浮华的东西付出额外的价格,这才是真正的生活之道。

  当天的活动,瑞幸咖啡宣布已与法国路易达孚、瑞士Schaerer、瑞士Franke 、法国MONIN、日本UCC集团、韩国CJ集团、DHL、顺丰集团等国内外著名企业建立了深度战略合作。会上,钱治亚代表公司向他们及近200家合作伙伴颁发了“瑞幸咖啡全球蓝色伙伴证书”。

  瑞幸在自身高速发展的同时,并没有满足自身利益和价值的实现,也不愿意独享咖啡消费升级带来的产业红利,更没有追求短期的盈利。而是秉持开放的心态,让各方都深入的参与进来,共享发展红利。

  近二三十年来,咖啡在中国流行后,在精致的咖啡馆泡一个下午,变成了象征品质生活甚至身份地位的行为。大众有如此认知,自然一定程度上抬高了咖啡的价格,以及无休止的建店成本。

  联动行业伙伴相互赋能 共享产业发展价值

  的确,之前瑞幸公布过一些供应商名单,的确是全球顶级。比如全球顶级咖啡机制造商瑞士雪莱(Schaerer)与弗兰卡(Franke)公司、世界百年糖浆品牌法布芮(Fabbri 1905)公司、全球最大的乳制品企业恒天然集团(Fonterra)、全球前三的咖啡生豆贸易商三井物产( MITSUI&CO.)、亚洲规模最大的专业咖啡烘焙厂之一台湾源友(Yeuan Yeou)等等。

  选择顶级供应商,这是成本“大”的地方所在,因为顶级供应商能提供高品质,更有持续的供应链保障。在保障咖啡品质的咖啡豆、牛奶、糖浆等原材料等方面,瑞幸都是顶级的,这些都需要付出高昂的成本。

  正如陆正耀所言,瑞幸咖啡的商业模式,是通过交易模式创新和技术应用,根本上改变了原有咖啡行业的交易结构,从而带来了交易成本的显著下降。同时,通过和各领域顶级供应商的深度合作,为用户提供高品质、高性价比和高便利性的咖啡及其它产品。

  瑞幸的出现,尤其是那句振聋发聩的“你喝的到底是咖啡还是咖啡馆”,警醒了大众,得以助推咖啡行业回归常识,回归本质。

  我也饶有兴趣的在会后,来到厦门市区走访瑞幸咖啡的落地情况。正如钱治亚讲的一样,瑞幸咖啡鼓励自提,很少做那种高大上的店面,把更多的成本放在后端的技术构建和前端给消费者的品质保障上。我在厦门大学的一家门店观察十几分钟,几乎都是自提,很少有人悠闲的坐下喝咖啡。

本文首发于微信公众号:丁道师。文章内容属作者个人观点,不代表和讯网立场。投资者据此操作,风险请自担。

  当然,在这个“本质回归”的背后,是瑞幸构建的一整套的互联网运营体系。这套体系中,瑞幸进行了模式创新和技术创新的双向突破。

  瑞幸的这种策略现在看来,已经开始见效,为瑞幸赢得了广泛的支持。当瑞幸在厦门召开峰会,共举大事时,上千位全球各地而来的伙伴从千里甚至万里之外赶来为瑞幸站台,这种“用脚投票”的行为,已经能说明一切。

  咖啡和汉堡包、冰箱、汽车一样,是一个泊来品。究其本质,咖啡也同样如同这些物品一样,它在世界多国都是一种典型的融入人们日常生活的大众消费品。

  你喝的是咖啡还是咖啡馆,这是问题的核心!

  在会上,瑞幸创始人、CEO钱治亚在会上宣布,瑞幸咖啡将在2021年底建成10000家门店。在钱治亚看来,瑞幸不是在卖空间,是在卖咖啡,瑞幸不是“第三空间”,而是“无限场景”,瑞幸就是要让我们的消费者随时随地的享用到一杯好咖啡,这是整个瑞幸的战略目标。

飞入寻常百姓家 瑞幸何以助推咖啡回归大众消费品

  瑞幸这两年高速狂奔,在全国28个城市累计开出2370家门店。年内还计划增开2500家新店,“到今年底,我相信无论是在门店数量还是杯量上,瑞幸咖啡都将成为中国最大的咖啡连锁企业。”钱治亚上月在厦门宣布了野心勃勃的扩张计划,瑞幸咖啡将在2021年底建成10000家门店。

  模式创新和技术创新双向突破 回归咖啡和生活本质

飞入寻常百姓家 瑞幸何以助推咖啡回归大众消费品

  在舞台上,已经带领至少三家企业登陆资本市场的老陆(备注:陆正耀,系瑞幸咖啡董事长)春风得意,一副“我就喜欢你看我不爽,又拿我没办法的样子”的表情,阐述了瑞幸的发展逻辑。

  图注:韩国CJ物流中国区总裁兼CJ荣庆物流共同总裁鱼在赫

  精选全球顶级供应商 边际效应找到发展和盈利公约数

  上月末,我冒着“你要是去参加那家企业活动,咱们就不能好好做朋友了”的风险,在朋友的不解中,搭乘北京到厦门的航班,参加瑞幸咖啡2019全球合作伙伴大会。

  瑞幸最让人不理解的地方就在于“你的咖啡售价比星巴克便宜,而你的供应商却是全球最顶级的,这似乎难以盈利,不符合商业逻辑。”

  瑞幸“朋友圈”能够扩充起来,显然不仅仅依靠“红利共享”,更来自于相互赋能。这些伙伴给瑞幸供应了最顶级的原材料、运输服务等等,而瑞幸反过来又赋能给他们高效增长、数据裂变等等在内的诸多价值,各方实现了共赢。

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