最新公告:欢迎光临本公司网站!
新濠天地注册

地址:广东省广州市天河区88号

电话:400-123-4567

传真:+86-123-4567

手机:13988999988

邮箱:admin@baidu.com

新濠天地注册

当前位置:澳门新濠天地赌场注册 > 新濠天地注册 >

宁波西餐业能否和开放度“同频共振”

文章来源:网络整理 更新时间:2019-06-13 23:04

尼斯嘉年华现场,西式点心备受欢迎。(徐展新 摄)

  西餐业为何“自缚手脚”

  此后数十年的开放历程,西餐业成为最好的“见证者”。在物资奇缺、西餐供应量较低的时期,计划经济的“后遗症”尚未完全消除,厨师们只能四处“找关系”,用偷偷冰冻在家里的鸡蛋或鸭蛋代替鲜鸡蛋制作蛋糕,牛肉、猪肉等西餐菜品的重要原料也需凭票供应,很难满足消费者需求。然而,即使西餐种类寥寥无几、蛋糕的口味还很生涩、咖啡杯仍是最简单的塑料杯,宁波人依旧把带着蛋糕探亲、陪着爱人喝咖啡视为“有面子”的时尚生活方式。

  宁波日报12月10日讯(记者 徐展新)宁波是一座开放的城市,这里外贸产业发达,交通条件便利,吸引着全球各地的商人和游客。宁波大学、宁波诺丁汉大学的校园里常常出现外国留学生的面孔,三江口的老外滩街区更是云集了各色酒吧、西餐厅,带着满满的“国际范”。

  如今,伴随着经济的高速发展,全市三星级以上酒店都配置了西餐厅,老外滩集聚了一批带有浓厚西方风情的酒吧和餐饮门店,各类商业街区的西餐品牌更是层出不穷。在搜索引擎上输入“西餐厅”,可以在全市范围内搜到近400家店铺,为食客们提供了丰富的选择。“忙碌的工作日,我经常去一家商业广场里的意大利餐厅‘咖藤’吃饭;到了节假日,我就会赶赴和义大道的西班牙餐厅‘小象’品品红酒、听听音乐。中餐依旧是生活的主角,但西餐已经成为不可或缺的调味品。”美食类新媒体工作者魏兰的想法,正是许多宁波西餐爱好者的心声。时至今日,国家之间的文化交流愈发密切,人们对西方美食有了更多了解,也有了更多期待,需要一个更加成熟、完善的产业进行配套。

  “西餐讲究‘标准化’‘规范化’,重视食材的品质和菜肴的卫生,这是西餐业必须恪守的准则。”杭州雷迪森铂厨大饭店行政总厨、法国料理客席导师戴斌在西餐专委会成立大会的现场传达了他们对西餐的理解。

  现为宁波市职业技能鉴定专家的张华安认为,不能“接地气”的餐饮都是空中楼阁,西餐也需要“放低姿态”走进日常生活。事实上,中国的普通家庭不会天天享受满汉全席,西方国家的普通家庭同样不会把法国鹅肝和澳洲牛排看作家常菜,那些材料朴实、制作简单的西餐菜肴应当被挖掘出来。只要掌握基础的西式烹饪技法,做好调味料的搭配,产自宁波的奉化芋艿、东海马鲛鱼和宁海胡陈土豆,都能摆上西餐厅的餐桌。“在宁波,教学西式烘焙和咖啡制作的机构并不少见,只要再进一步,让普通市民认可‘西餐能进自家厨房’的理念,中西餐之间的壁垒就会被打破。”张华安说。

  前段时间,市商务委曾对在甬的外籍人士做过调研,得到了一个令人吃惊的答案:他们会称赞宁波的自然环境和工作环境,却苦于找不到符合口味的西餐厅,无法说服自己长期停留或定居宁波。一味追求高品质、高价格,从而“自缚手脚”的西餐厅,把中国和外国的消费者都拦在了门外。“西餐可以不是主流,但不应该被忽视。据我了解,如今在甬的外籍人士大概有8000人,同在浙江省的义乌却有3万多人,差距触目惊心,意味着宁波开放发展的地基还远远不够坚实。”尹秋平说。

  6年后,张华安又成为刚刚开业的亚洲华园宾馆的首位西餐行政总厨,在宁波第一家中外合资的星级酒店里,他举起了宁波酒店西餐业的旗帜,为高校烹饪专业和此类培训机构的学生们开辟了一条全新的职业道路。

今年的旅游饭店业技能大赛上,参赛选手在完成西餐摆台。(市旅发委供图)

  宁波的第一份西餐,诞生于改革开放不久的1981年。当时,刚刚从上海知名西餐社学习归来的西厨张华安在灵桥路的红卫副食品商场开了全市第一家西餐馆,售卖略显粗糙的奶油蛋糕和国产咖啡。其时,“一只蛋糕+一杯咖啡”的销售价约为1.2元,已是一笔不菲的花销,却依旧受到了追逐时尚、渴求开放的宁波消费者的热捧,副食品商场一天制作近80个八寸的奶油蛋糕,依旧供不应求。

地址:广东省广州市天河区88号电话:400-123-4567传真:+86-123-4567

版权所有:Copyright © 2002-2017 澳门新濠天地赌场注册|澳门新濠天地赌场 版权所有 Power by DeDe58ICP备案编号:ICP备********号